조서형 셰프와 안유성 셰프가 함께하는 ‘용여한끼’에서 만능 꼬막 베이스, 꼬막 만두, 일식 계란말이, 박고지 김초밥 레시피를 전수한다.
조서형 셰프는 제철을 맞은 꼬막을 활용해 만두, 쌈장, 간장 요리에 두루 쓰이는 만능 꼬막 베이스를 제조하는 과정을 보여준다. 채소를 썰어 볶는 간편한 방식이며 설탕을 배제하고 원재료의 단맛과 해산물 풍미를 끌어올려 선우용여의 호응을 얻었다.
식재료 본연의 가치를 살린 건강한 조리법은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 실용성을 갖췄다. 선우용여는 완성된 요리를 맛보며 조리 과정의 간결함과 깊은 맛에 놀라움을 감추지 못했다. 안유성 셰프는 과거 청와대에서 대통령들의 입맛을 사로잡았던 전설적인 메뉴들을 식탁 위에 재현한다.
대통령이 거듭 요청했던 음식과 야간에 즐기던 야식 등 베일에 싸인 VVIP 식단 비결을 상세히 설명한다. 평소 단맛을 멀리하던 선우용여도 안유성 셰프의 지침대로 음식을 만들어 폭발적인 식욕을 보였다는 후문이다. 건강과 미식을 동시에 잡은 식단을 경험한 선우용여는 몸이 반기는 맛이라며 칭찬을 아끼지 않았다. 현장 분위기를 따뜻하게 만든 두 명장의 요리 비결은 방송을 통해 확인 가능하다.
